FRITURE OPTIMISATION

OPTIMISER LA CUISSON DES HUILES DE FRITURE

Une bonne gestion des graisses commence dès leur utilisation :

L’additif pour bain de friture Fryliquid™ permet de réduire la vitesse de formation de composés polaires (seuil fixé à 25% en France) et la vitesse de dégradation des huiles dans le bain de friture. Cela permet une cuisson à température plus basse, des produits frits moins gras, donc plus sains.

L’additif pour bain de friture Frypowder™, sous forme de poudre, absorbe les impuretés formées pendant la cuisson puis est éliminé par filtration avec le reste des déchets.

Les matières grasses s’altérant avec la cuisson, le testeur d’huiles de friture Frottino® permettent de mesurer la qualité du bain d’huile en quantité de composés polaires (fixée à 25% en France).

Les filtres à huiles de friture manuels Miroil™, à mailles très fines, 45 ou 90µm permettent de filtrer les particules en suspension dans le bain de friture. Utilisables jusqu’à 180°C, ils ne re-larguent pas de composés chimiques et sont lavables sous l’eau chaude.

Les filtreuses à huile portatives Oilhandy®, à plonger directement dans le bain de friture chaud, aspirent et retiennent les particules, à partir de 5µm, déposées au fond de la friteuse.

Les machines de filtration pour bain de friture Miroil™ à pompe manuelle ou électrique, avec chariot de transport, sont utilisables pour des friteuses avec ou sans vanne de vidange.

Résultat, des économies d’huile grâce à une cuisson à température plus basse, donc plus saine, et une huile qui se conserve plus longtemps.